Sous macOS, dans les applications qui tirent parti de cette fonctionnalité, chaque fois que vous cliquez sur "Enregistrer" dans votre document (ou toutes les heures ou s'il y a de nombreux changements), une nouvelle version est générée en interne, même si vous voyez apparemment un seul fichier avec le la dernière chose que vous avez sauvée.
Pour récupérer une version précédente, il vous suffit d'ouvrir le fichier sur lequel vous souhaitez travailler et d'aller dans Fichier> Retour à ...
Une liste apparaîtra avec toutes les versions afin que vous puissiez récupérer celle que vous voulez (avec la date et l'heure à laquelle elle a été enregistrée).
Si vous n'êtes pas sûr de la date et de l'heure, vous pouvez cliquer sur «Parcourir toutes les versions» afin d'avoir à gauche une vue du document actuel et à droite une vue de toutes les versions.
Il vous suffit de faire défiler les différentes versions jusqu'à ce que vous trouviez celle que vous souhaitez.
Vous pouvez récupérer cette version du document en cliquant sur "Restaurer" ou en faire une copie en appuyant sur alt + restaurer, en tant que document autonome, au cas où vous voudriez simplement prendre une partie du contenu et ne pas toucher au reste de votre dernière version.
Cette capacité existe depuis longtemps mais ce sont ces petites merveilles qui passent inaperçues.