¿Alguna vez has pensado en el hecho de que hay objetos en nuestra vida diaria que cambian de forma sin que nos demos cuenta (demasiado)? Allá cafetera es un gran ejemplo de esto. Lo usamos todos los días, pero nunca le prestamos demasiada atención. cuanto ha cambiado, y sigues cambiando, nuestra querida cafetera. En el curso de su evolución ha pasado de cafetera napolitana a Bialetti moka hasta Nespresso - o cualquier otra máquina automática similar -. A pesar de ello, su funcionalidad se ha mantenido invariable, en algunos casos mejorada, pero no ocurre lo mismo con su forma y sus mecanismos de funcionamiento. ¿Alguna vez te has preguntado cómo nació la máquina de café? ¿Qué tan grande era, cómo funcionaba o lo que sea? Nosotros sí, por eso hemos elegido la cafetera como protagonista de nuestra columna "Cómo ha cambiado".
- La cafetera: ¿invención napolitana o francesa?
- De la cafetera al moca Bialetti
- Las cafeteras automáticas y Nespresso
La cafetera: ¿invención napolitana o francesa?
¿Quién inventó la cafetera? ¿Cuántos de vosotros dirían los napolitanos? A muchos sin duda. Sin embargo, la respuesta es que no es nada fácil de decir. Y no estamos poniendo nuestras manos en. Es que el origen de la primera cafetera es bastante confuso.
Algunos dicen que los primeros en crear un aparato para preparar café fueron los turcos, antiguos admiradores de esta bebida ya en el año 575 dC Otros creen que fue inventado en Nápoles, que siempre ha sido considerada la patria del café. Por otro lado, aquí es donde el uso de la Cuccumella -o "cafetera napolitana"-. Sin embargo, el su verdadero origen parece estar en Francia. ¿Alguna vez habrías dicho eso?
en 1814 Jean-Louis Morize, un hojalatero de París, desarrolló su primera "cafetera de doble filtro sin evaporación". La forma era similar a la de una tetera, hecha de materiales simples como cobre, hojalata o cerámica. La operación tampoco fue nada compleja. El café molido se colocaba en un filtro colocado dentro de la máquina, donde luego se vertía el agua ya caliente. De esta manera, a medida que pasa el agua, el café suelta lentamente todos sus aromas, para estar listo en pocos minutos.
Cada detalle de este invento está claramente explicado en el "Mémorial universel de industrie française des sciences et des arts", un antiguo texto francés que data de 1820. Aquí, sobre el invento de Morize leemos: "En la cafetera, para la cual este fabricante ha obtenido una patente de cinco años, los filtros son extraíbles, fáciles de limpiar y nunca se pueden obstruir. El café conserva su fragancia y calidad que lo hace tan necesario para los hombres de letras o de aseo y todos aquellos que lo utilizan habitualmente”. Un invento casi perfecto, que sin embargo no tuvo éxito en Francia. Pero no se puede decir lo mismo de Nápoles, que no solo apreció la idea del calderero parisino, sino que incluso la perfeccionó hasta el punto de convertirla en un trozo de su propia historia.
¿O deberíamos decir... Turín?
No todo el mundo reconoce la autoría de la máquina de café de Jean-Louis Morize. Alguien afirma que el invento fue de Ángel Moriondo, propietario del Grand-Hotel Ligure y del American Bar de Turín. Aparentemente, fueron precisamente estas actividades las que le dieron la brillante intuición de una máquina para preparar “café instantáneo”, con el fin de satisfacer las numerosas solicitudes de sus clientes. Y así, con motivo deExposición General de Turín de 1884, Moriondo presentó el prototipo de su cafetera. En cobre y bronce, de casi un metro de altura y con la característica “forma de campana”, se exhibió esta máquina para garantizar a los visitantes la degustación del café.
“Cafetera digna de ser tomada seriamente en consideración es la exhibida en un quiosco especial cerca de la entrada a la Galería de la Electricidad por el inventor Sr. Moriondo, propietario del café de Liguria y mantenida en funcionamiento por él. Es una máquina de desplazamiento muy curiosa con la que se hacen trescientas tazas de café al vapor en una hora (precisamente con vapor)”. Así describe un cronista de la época la máquina de Moriondo. "Consiste en un cilindro vertical o caldera que contiene 150 litros de agua que se hierve por llamas de gas debajo del cilindro, y por medio del vapor con una complicación de aparatos muy curiosa, se hacen 10 tazas de café en pocos minutos a una vez o, solo una taza si gustas”. Por lo que podemos leer, el verdadero padre de la cafetera fue realmente el turinés. Sobre todo teniendo en cuenta que en 1884 obtuvo la patente de “Nuevas máquinas de vapor para el envasado económico e instantáneo de café como bebida”.
De la cafetera al moca Bialetti
Por ingeniosa que haya sido la intuición de Moriondo, hay que decir que una cafetera de 1 metro de altura no es precisamente cómoda para tener en casa. Entonces, ¿cómo se pasa de la cafetera de la Expo de Turín a la cafetera moka que todos tenemos en casa? Con Alfonso Bialetti. Un hombre que, a su manera, ha revolucionado el mundo del café. Por primera vez, su invento cambió por completo la forma de preparar la bebida. Ahora el agua ya no atraviesa el café de arriba hacia abajo, sino que es empujada de abajo hacia arriba debido a la presión que se crea en la máquina. Una intuición que parece haber tenido Bialetti al observar a su mujer haciendo la colada con la lisciveuse, antepasada de la lavadora. Era una especie de tina que tenía un tubo en el centro del cual salía agua caliente y jabón.
Era 1933, y Bialetti reinventó el sistema por el cual se calentaba el agua en la lisciveuse para hacer su primera moka. Este constaba de algunos elementos esenciales: una caldera, un embudo de filtro, una placa de filtro y una jarra. Sabemos cómo funciona. El agua se calienta en la caldera que, debido a la presión, es empujada hacia el embudo del filtro. Pasando por el polvo de café que hay en su interior, produce la bebida por percolación. Y como todos sabéis, esto se recoge directamente en la jarra. Una operación sencilla, que permitió a Bialetti llevar el café a los hogares de todos los italianos. Hasta ahora, de hecho, era posible degustar esta bebida casi exclusivamente en la barra, donde ya se habían extendido las primeras máquinas de espresso. Pero este emprendedor lo revolucionó todo y, como Morize y Moriondo, se ganó una paternidad. La de la moka.
Las cafeteras automáticas y Nespresso
El salto generacional de la moka a la máquina automática fue relativamente evidente. Una vez que comprende cómo funciona un objeto, la industria nunca tarda mucho en simplificarlo. En solo 50 años, el sector de las cafeterías realmente ha dado grandes pasos. En 1985, por ejemplo, Saeco lanzó su propia primera cafetera superautomática. El control de los tiempos y la temperatura del agua se ha convertido así en una prerrogativa de la tecnología. Y el hombre no tuvo más remedio que elegir la mezcla correcta para usar.
Justo un año después, el Nespresso lanzó su primera cafetera automática, la C100. Y te sorprenderá saber que no fue una idea de marketing inteligente en absoluto, sino más bien una historia de amor. De regreso de un viaje a Italia, la esposa de un ingeniero suizo, entonces contratado por Nestlè, le pidió que reprodujera el sabor del café italiano. Tomó un tiempo, pero valió la pena. La verdadera innovación fue la de cafe en porciones en capsulas: una forma práctica de mantener el aroma. Y eso fue solo el comienzo de la revolución Nespresso.
Hace unos años, la empresa lanzó Vertuo, que incluso puede leer el código de barras y reconocer la variedad de café en la cápsula. Pero eso no es todo. La nueva cafetera digital también te permite elegir el "tamaño" de tu bebida. Después de todo, no a todos les gusta el café Ristretto, y ahora las cafeteras pueden satisfacernos. Déjanos decirte que algo realmente ha cambiado.
Continúe siguiendo nuestra columna, para continuar reflexionando con nosotros sobre cuánto está cambiando el mundo, comenzando con nuestros gabinetes de cocina y más allá.
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