Queridos aficionados a la columna, también este lunes no vamos a desatender la buena costumbre. Según lo cual comenzamos el artículo dando la definición de lo que vamos a esbozar la historia.
Antes de descubrir cómo ha cambiado el horno de microondas, por lo tanto, intentemos explicar qué es.
Mientras tanto, recuerda que su nombre se abrevia a microondas tout court. Es un horno de alimentos que cocina o calienta alimentos usando la frecuencia de microondas.
A partir de aquí, el asunto se vuelve más complicado. Tratando de simplificarlo lo más posible: la alta frecuencia de las microondas crea una considerable absorción de energía por parte de los alimentos, para permitir una cocción rápida y uniforme. Con la adición de que los contenedores (salvo errores humanos sensacionales) no se sobrecalientan.
Pero, ¿cómo nació el horno de microondas y cómo ha cambiado?
El microondas: un invento… militar
El diccionario Treccani describe la voz serendipia de la siguiente manera: “La habilidad o la suerte de hacer descubrimientos inesperados y felices por casualidad, espec. en el campo científico, mientras buscas otra cosa".
Esto es exactamente lo que sucedió con el horno de microondas. Durante la Segunda Guerra Mundial, el ejército británico usó el magnetrón, un tubo termoiónico de alta potencia que producía microondas, para encender los radares. En 1945 el ingeniero estadounidense Percy Spencer, empleado de la empresa Raytheon y dedicado al estudio de las microondas, un día utilizando un magnetrón descubrió que un chocolate que tenía en el bolsillo se había derretido.
Inmediatamente intuyó un posible uso alimentario de las microondas. Trató de cocinar palomitas de maíz y calentar un huevo (que, según la leyenda, explotó en la cara de otro experimentador).
De experimento en experimento, Spencer finalmente construyó el primer horno de microondas.
El primer horno de microondas.
Raytheon patentó el proceso de cocción por microondas en 1946 y al año siguiente produjo el primer instrumento para su comercialización. Su nombre era Radarange, medía casi dos metros y pesaba la friolera de 340 kilos. A pesar de esto, tuvo bastante éxito.
Cómo ha cambiado el microondas
Pero, ¿cómo ha cambiado el horno de microondas desde 1947?
IEl primer microondas doméstico montado en la pared fue producido en octubre de 1955 por Tappan Stove Company.. Contaba con una fuente de alimentación de 220 voltios, con la que era posible cocinar y calentar alimentos a 500 u 800 vatios.
Sin embargo, si el tamaño del microondas era muy pequeño, los precios seguían siendo altos.
Recién alrededor de los años setenta del siglo pasado, gracias a la competencia de varias otras empresas (entre ellas Litton Industries), los precios bajan y el microondas empieza a entrar en los hogares. Sin embargo, en 1978 solo el 8% de los estadounidenses tenía un microondas, que se utiliza principalmente en la restauración profesional.
En la década de XNUMX, el desarrollo tecnológico llevó al desplome de los precios de los microprocesadores incorporados en todos los hornos de microondas.. Es a partir de entonces que el electrodoméstico comienza a extenderse cada vez más masivamente.
El microondas en Italia
Mientras los hornos de microondas se hacían más pequeños, más ligeros y más baratos, en Italia la difusión cojeaba, debido a un cierto prejuicio contra la eficacia de la tecnología, y debido a algunas dudas sobre la salud. No cabe duda de que, como veremos, está resurgiendo en los últimos tiempos.
El horno microondas empieza a entrar en los hogares italianos a finales de los XNUMX, pero el boom solo se producirá en los XNUMX.
El microondas hoy
Desde el comienzo del nuevo milenio, apenas hay una familia que no utilice un horno de microondas. El aparato, gracias también a una serie de nuevas funciones, ya no se usa solo para calentar alimentos sino también para cocinarlos.
Hoy en día existen en el mercado microondas que dan la posibilidad de descongelar los alimentos, asarlos a la parrilla, cocinar con el sistema crisp o en modo horno de convección, y utilizar recetas preestablecidas.
Son opciones que efectivamente eliminan la diferencia entre el horno microondas y el horno eléctrico tradicional, haciendo muchas veces inútil la compra del segundo. Con un ahorro de espacio pero también de energía, dado el menor tiempo de cocción del microondas.
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La reciente controversia sobre microondas
La antigua pregunta es: ¿los alimentos cocinados en microondas pierden sus propiedades nutricionales?
Respuesta: si y no. Dos ejemplos opuestos: el brócoli al calentarlo en un horno de microondas reduce sus antioxidantes alrededor de un 75%, a diferencia de lo que ocurre si se cocina al vapor o sin agua.
Por el contrario, las espinacas retienen casi todo su ácido fólico cuando se cocinan en el microondas. Mientras están en la estufa pierden casi el 80%.
Ma hoy ha echado raíces una nueva polémica: Dado que los teóricos de la conspiración ven peligros en todas partes, el microondas se está convirtiendo en una especie de primo 5G. En resumen, su presunta radiactividad dañina para los humanos vuelve a ser aterradora. Nada de lo que preocuparse: en la actualidad existen numerosos estudios que han disipado serenamente este mito. Entonces, cocine su comida en el microondas y disfrute de su comida.
